Salsa Veulouté

Aquesta salsa significa "aterciopelada"  degut a la seva texturaque ha de tnir una vegada elaborada.
Es composa amb un roux i s'adiciona amb fons d'au, peix,xampinyons,caça, ha de rsultat suau.

Elaboració:

Roux es fred
Fons (carn/peix/xampinyons/carn caça) el fons ha d'estar calent

Deixar bullir uns 10"
Assaonar segons el tipus de veoulouté que volem fer.
Colar per un xino per que quedi més fina
Cubrir amb mantega ( opcional) per que no faci tel.