Carxofes farcides de bolets

Ingredients:

2 unts carxofes
200g ceba
½ porro
100g xampinyons
30g gambes pelades
Raig de conyac
Pebre
Sal
1 cullerot de salsa americana

Recepta:

Fer cors de carxofa, bullir-los 5” en un blanc i reservar
Tallar les verdures i els bolets en Brunoisse
Fer un sofregit amb les verdures
Afegir les gambes i sofregir-les
Posar 2 cullerades de salsa americana

Farcir les carxofes.
Servir emplatant amb un llit de salsa americana i posar a sobre les carxofes farcides.
Es un plat de tardor per la temporada de la carxofa.