Fons blanc de peix

Ingredients:

2kg d'espines
1 ceba mitjana
1 porro petit
1 pastanaga
1/4 d'api
4dl vi blanc
bouquet garní
suc d'una llimona
6l d'aigua

Recepta:

Netejar les espines de peix, posar-les en una olla, cobrir amb aigua i posar al foc.
Afegir les verdures tallades en mirepoix , el suc de llimona, el vi i el bouquet .
Bullir, escumar regularment i coure 30" aprox
Una vegada fet el brou, pasar pl colador i tornar a bullir.
refredar i reservar....