Ingredients:
2kg de carcasses de pollastre, gallina
bouquet garní
1 porro
1 pastanaga
1/4 d'api
10l d'aigua
Recepta:
Blanquejar les carcasses ( blanquejar: treure impureses) posar-les amb una olla amb aigua freda al foc, quan arrenqui el bull rtirar del foc, buidar l'aigua amb totes les impureses.
Afegir aigua neta freda i posa-ho al foc
Quan comenci a bullir l'aigua, escumem hi afegim les verdures prèviament talladles en mirepoix
i el bouquet garní.
Deixar bullir 2 o 3h escumant regularment.
Passem el brou per un colador i tornem a ficar a l'olla per fer bullir quan arranqui el bull reservem,refredem ....
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada