Ingredients:
Farina
Mantega
Recepta:
Roux Blanc
En una cassola desfem la mantega al foc, i afegim la farina i amb les varetes removem fins que vagi quedan una massa omogenea sense grumolls.
El percentatge de farina per mantega és el mateix de mantega que de farina.
Roux Fosc
En una cassola possem la farina i la torrem al foc,després afegim la mantega i removem fins que quedi homogénea, La cantitat de proporció es la mateixa que el Roux blanc .
La diferència és que la farina esta torrada per que sigui un roux més fosc.
Ja teniu un roux per poguer fer beixamels i veulotés a les vostres receptes, a més cantitat de roux,més espes!! recordeu mirar les receptes de beixamel i veulote al blog per proporcions i de més.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada