Ingredients:
BeixamelBolonyesa
Espinacs
Plaques de caneló o lasanya
Formatge (emmental, gruyere,...al gust)
Recepta:
Fem una beixamel i reservem (si tenim el
roux la fem amb roux)(podeu trobr la recepta al blog)
Fem una bolonyesa (veure recepta al blog)
Els espinacs poden ser frescos o
congelats, si son frescos posem una olla amb aigua bullin i un bol al costat
amb aigua freda, quan faci el bull tirem els espinacs prèviament nets uns 3”
els traiem i els posem a l’aigua freda per tallar la cocció, els escorrem en un
colador i traiem tota l’aigua, els podem reservar en un recipient amb paper per
que segueixi treien l’aigua.
Posem una olla nova amb aigua a bullir per
fer les plaques i un recipient amb aigua
freda, un drap sec i net. Quan comenci a bullir l’aigua fiquem les plaques
sense acumular per que no s’enganxin (depèn de l’olla i la quantitat d’aigua
encara que l’olla sigui gran no ficar més de 10 plaques a l’hora).Fiquem les
plaques uns 10”aprox i les anem ficant a l’aigua freda, desprès les escorrem i
les posem al drap d’una en una. (sobre tot per higiene el drap ha de ser ben
net sense perfums de suavitzant ni sabó) avui dia a les cuines professionals podem
trobar uns papers per eixugar molt resistents per una sola utilització.
La bolonyesa si la tenim feta i la traiem
del congelador, sempre aixecar-la per veure si esta en condicions.
En la mateixa olla on he aixecat la
bolonyesa afegim els espinacs i mig cullerot de beixamel, remenem bé.
Ja podem muntar la nostra lasanya.
En un recipient, greixem amb mantega el
recipient o safata.
Posem una capa de pasta de lasanya
Una capa de bolonyesa amb els espinacs
Una capa de pasta
Una capa de bolonyesa amb espinacs
Una capa de pasta
Beixamel
Afegim el formatge per sobre i enfornem,
com que els ingredients ja estan fets no cal que estigui molta estona al forn, que
es gratini el formatge i en cas de ser la mirse en plast que es calent i l’interior
de la lasanya.
